Кульбаба лікарська (Taraxacum officinale) — одна з найпоширеніших і водночас найцінніших лікарських рослин. У світі налічується понад тисячу її різновидів. Вона широко використовується як у народній, так і в офіційній медицині, а також у кулінарії.

Лікувальні властивості кульбаби

У медицині використовують:

• корінь

• листя

• квіти

Кульбаба має такі властивості:

• стимулює апетит

• покращує травлення

• діє як жовчогінний засіб

• підтримує роботу печінки

У народній медицині її застосовують при:

• цукровому діабеті

• гастриті

• хворобах печінки

• жовчнокам’яній хворобі

• анемії

• запорах

• ревматизмі

Харчова цінність кульбаби

Листя кульбаби містить:

• залізо

• кальцій

• фосфор

Воно поживніше за багато листових овочів.

Перед вживанням:
 листя замочують у солоній воді 30 хвилин (щоб прибрати гіркоту)

Використання кульбаби в кулінарії

Кульбабу активно використовують у їжі:

• молоде листя — для салатів

• бруньки — як замінник каперсів

• коріння — для приготування «кави»

• квіти — для варення

У Франції кульбабу навіть спеціально вирощують для салатів.

Рецепти з кульбаби

Чай із квітів кульбаби

• 2 ст. ложки квітів

• 1 склянка окропу

Кип’ятити 2 хвилини, настоювати 15 хвилин.

Чай із кореня кульбаби

• 1 ст. ложка подрібненого кореня

• 1 склянка води

Варити 15 хвилин, настоювати 30 хвилин.
Пити вранці та ввечері.

Жовчогінний відвар

• корінь кульбаби

• кора крушини

• м’ята

• квітки нагідок

Настояти 12 годин, прокип’ятити 10 хвилин.
Вживати по 1 склянці 2 рази на день.

Салат із кульбаби

• 100 г листя

• зелена цибуля

• петрушка

• олія, оцет, сіль

Листя замочити, нарізати і змішати з іншими інгредієнтами.

«Кава» з кореня кульбаби

• коріння висушити

• обсмажити

• подрібнити

Заварювати як звичайну каву.

Варення з кульбаби

• квіти відварити

• настояти 10–12 годин

• додати цукор (1,2 кг на 1 л відвару)

• варити до готовності

Чим корисна кульбаба

• очищає організм

• покращує обмін речовин

• підтримує печінку

• зміцнює імунітет

Поширені запитання:

- Чим корисна кульбаба?
- Вона покращує травлення, підтримує печінку та має жовчогінну дію.

- Чи можна їсти кульбабу?
- Так, особливо молоде листя, яке використовують у салатах.

- Як прибрати гіркоту з листя кульбаби?
- Замочити в підсоленій воді на 30 хвилин.

- Чи корисний чай із кульбаби?
- Так, він допомагає травленню та має загальнозміцнювальну дію.

- Що роблять із кореня кульбаби?
- З нього готують чай і замінник кави.