Формування крони плодових дерев провадять у молодому віці їх. Основним завданням обрізування в цей період є правильне формування крони із зручно розташованими сильними гілками,  які міцно зрослися з стовбуром і врівноважені в розвитку; з добре зрослими й міцними скелетними розгалуженнями, вкритими достатньою кількістю пагонів і гілочок. У правильно сформованій кроні поживні речовини й вода рівномір ніше розподіляються між її окремими частинами. Повітря та сонячні промені вільно проникають усередину крони, що має важливе значення для росту й плодоношення дерева, а також зменшує захворювання їх на різні хвороби. Крім того, полегшується боротьба з хворобами та шкідниками, бо обприскувати такі дерева зручніше, розчин рівномірно вкриває всі елементи крони.

Обрізування під час формування має також на меті створити крону потрібної форми й розмірів з таким розташуванням у ній скелетних і обростаючих гілок, щоб, по можливості, полегшити роботу в саду, особливо виконання таких трудомістких процесів, як збирання врожаю й обрізування, і забезпечити найбільший урожай високої якості з низькою собівартістю продукції.